EL JAMÓN DE TREVÉLEZ | GRANADA
La elaboración de estos jamones en Trevélez y en la Alpujarra granadina tiene ya siglos de tradición. Sus cerdos son de las razas Landrace, Large-White y Duroc-Jersey o de sus cruces.
La alimentación con piensos vegetales y la climatología de la zona hacen que sea un jamón con bajo contenido en sal, bastante aromático gracias a sus catorce meses de curación.
El jamón se elabora con pernil de cerdo blanco de macho castrado o hembra, de la máxima calidad, haciendo una selección de carne grasa y suave.
La grasa está parcialmente infiltrada y es untuosa y brillante.
Una larga curación natural que al superar los 14 meses hace aflorar todos los aromas y sabores.
Una larga curación natural que al superar los 14 meses hace aflorar todos los aromas y sabores.
La zona de elaboración de la IGP Jamón de Trevélez es una zona con una altitud superior a 1.200 metros de los términos municipales de Trevélez, Juviles, Busquistar, Pórtugos, La Tahá, Bubión, Capileira y Bérchules, todos ellos situados en la cara sur de Sierra Nevada, dentro del Parque Natural del mismo nombre, en la Alpujarra Alta, en la provincia de Granada.
En El Pinar Jamonerias os ofrecemos la mejor calidad de los jamones de Granada en los que podrás conocer las características y el sabor de el Jamón Granadino.